Овощная икра – это достаточно универсальное блюдо, которое может использоваться в качестве гарнира, закуски или салата. Частенько многие используют овощную икру, как «помазку» на бутерброды, а еще – добавляют в зажарку, чтобы получить более насыщенный вкус. Овощная икра на зиму – это и вкусно, и полезно. В этом рецепте в составе блюда сразу много овощей, а значит и витаминов. Готовить икру лучше из местных овощей – по сезону.