Рассольник с солеными огурцами

Вы знали, что именно рецепт рассольника вызывает самые ожесточенные дебаты на тему: как правильно? Со свежими огурцами или солеными? На говядине или на свинине? Настоящий рассольник готовится исключительно с солеными огурцами, отсюда и его название. Это проверенный не одним поколением моей семьи рецепт рассольника с солеными огурцами. Я часто готовлю классический рассольник на курице, тогда суп получается легким, но при этом сохраняет свой оригинальный вкус. Делюсь своим «правильным» рецептом рассольника на курином бульоне с солеными огурцами.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Моем куриные ножки и ставим на огонь, вариться им не меньше 40 минут.
  
  

  ---

• 

  Хорошо промываем перловую крупу, а потом заливаем её кипятком и даём настояться.
  
  

  ---

• 

  Пока готовится бульон занимаемся овощами: нарезаем лук, морковь и огурчики. А потом обжариваем их до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.
  
  

  ---

• 

  Обжариваем лук до прозрачности, а морковку пока не станет мягкой.
  
  

  ---

• 

  Соленые огурцы тоже слегка обжарим с чесночком, чтобы они пропитались запахами друг друга.
  
  

  ---

• 

  Когда ножки сварились, достаем их из бульона и остужаем.
  
  

  ---

• 

  Отделяем мясо от кости: можно руками или вилками, мне удобнее руками.
  
  

  ---

• 

  В бульон добавляем перловку и варим еще минут 20, после чего добавляем картофель брусочками и готовим еще столько же.
  
  

  ---

• 

  В сковороде готовим томат. В этом блюде все же лучше использовать именно томат, а не томатную пасту. Хорошенько разогреваем томат, добавляем лавровый лист, перец горошком, черный перец и немного соли (не забываем, что огурцы у нас соленые!).
  
  

  ---

• 

  Собираем наш рассольник: добавляем в бульон с перловкой и картошкой добавляем мясо и зажарку, потом вливаем томат. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.
  
  

  ---

• 

  Вот такой мой рассольник! Перед подачей можно украсить зеленью и подавать со сметаной. Как по мне, не кладите сметану в рассольник, лучше поставьте рядом: со сметаной и без – это два разных супа. Приятного аппетита!
  
  

  ---