Грузинская легенда гласит, что мацони - это источник здоровья и долголетия. Действительно, кавказские долгожители употребляют его в большом количестве. Мацони - традиционный напиток в Грузии, его еще называют эликсиром молодости и красоты.В составе мацони содержатся витамины А,В, много микроэлементов и молочнокислых бактерий. Все это укрепляюще воздействует на организм.
Для приготовления мацони лучше брать домашнее молоко. Конечно же, нужна закваска из настоящего мацони. Употреблять мацони можно просто как напиток, а можно использовать как соус для салата, мясных блюд, добавлять в тесто для хачапури или применять вместо сметаны.