Итальянский маринад для курицы
Маринад – это 90% успеха в приготовлении мяса птицы. Курица достаточно специфическое мясо, которое легко можно пересушить, поэтому к выбору маринада нужно подходить тщательно. В моей книге рецептов один из самых удачных маринадов для курицы – это итальянский маринад. Этот маринад отличает сухое белое вино и сахар. Не бойтесь добавлять в маринад сахар, он не сделает мясо сладким, но сделает красивую карамельную корочку и придаст мясу сочности. По традиции в итальянской кухне обязательны корень петрушки и лимонный сок.