Салат из цветной капусты на зиму

Цветная капусту – настоящий кладезь витаминов, но к сожалению, ее редко можно встретить в домашних заготовках. У меня есть один проверенный рецепт салат из цветной капусты на зиму, который я делаю уже не первый год. Кроме цветной капусты в нем помидоры, болгарский перец, чеснок и зелень. Поэтому в холодное время года этот салат будет весь кстати: он не только очень вкусный, но и очень полезный.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Подготовьте необходимый инвентарь для приготовления салата из цветной капусты: помойте банки и крышки, а затем простерилизуйте их.
  
  

  ---

• 

  Цветную капусту разбираем на соцветия и моем их, а затем переложите в чашку с водой и 2 ст.ложками соли: это поможет избавиться от мелких паразитов в соцветиях капусты. Спустя 10 минут слейте воду и помойте капусту вновь.
  
  

  ---

• 

  Варить цветную капусту нужно в кипящей воде 2-4 минуты, чтобы она не стала чересчур мягкой.
  
  

  ---

• 

  Болгарский перец моем и чистим, а потом режем соломкой.
  
  

  ---

• 

  Чеснок чистим и моем, а вместе с ним и петрушку с укропом, которые затем нарезаем. Чеснок измельчите ножом или через чеснокодавку.
  
  

  ---

• 

  Помидоры режем дольками по 1,5-2 см.
  
  

  ---

• 

  В большой кастрюле на растительном масле обжариваем помидоры, болгарский перец, приправив их солью, сахаром и черным перцем. Процесс займет минут 10. Добавьте в кастрюлю цветную капусту, петрушку и чеснок, влейте уксус и перемешайте. Протушите салат 2-3 минуты.
  
  

  ---

• 

  В банки кладем перец горошком и закладываем салат, прикрыв его крышками. Поставьте на огонь большую широкую кастрюлю, наполнив ее водой на 1/4. Переставьте банки с салатом из цветной капусты в эту кастрюл6 вода должна покрывать банки на ¾. Доведите воду до кипения и стерилизуйте салат 5-7 минут.
  
  

  ---

• 

  Аккуратно достаньте банки и закрутите их крышками, затем укутайте и оставьте в тепле на 2 суток, затем банки с салатом можно перенести на балкон.
  
  

  ---

• 

  Салат из цветной капусты на зиму готов, его можно подавать к столу в качестве закуску или гарнира.
  
  

  ---