Главная > Рецепты > Рецепты заготовок на зиму > Кабачки > Витаминный салат из кабачков и помидоров

Витаминный салат из кабачков и помидоров

Зимой нам всем не хватает витаминов, и здесь как нельзя кстати подходит время летних заготовок. Что может быть лучше витаминного салата из кабачков и помидоров?Получается нежная пастообразная консистенция с кусочками овощей. Для сладости мы добавим болгарский перец и еще немного горького перца – для остроты. Вкус у салата из кабачков и помидоров будет насыщенным и очень богатым, к тому же такой салат невероятно полезен.

Продукты для приготовления блюда

Кабачки - 3 кг.
Помидоры - 3 кг.
Перец сладкий (Болгарский) - 5 шт.
Чеснок - 4 головки
Перец горький - 1-2 шт.
Подсолнечное масло - 1 стакан
Уксус - 0,5 стакана
Белый сахар (Свекловичный) - 8 ч.ложек
Соль - 5-6 ч.ложек

Сложность приготовления: Легкая
Время приготовления: 40-60 минут

Пошаговый рецепт с фото

Все овощи для витаминного салата на зиму тщательном моем. Помидоры нарезаем кубиками или дольками.
Болгарский перец помойте внутри и снаружи, вычистите все семена, режем крупными кубиками.
Почистите и помойте чеснок, а затем порубите ножом.
Количество острого перца отмеряйте по своему вкусу, но помните, что из него тоже нужно достать семена, иначе острота будет очень сильной.
Кабачки чистим и нарезаем тонкими пластинами по 0,5 см.
Не забудьте тщательно помыть и простерилизовать банки и крышки для закатывания витаминного салата на зиму.
Помидоры и болгарский перец измельчаем до состояния пюре: на мясорубке или в блендере.
Перелейте овощное пюре в кастрюлю и поставьте на огонь, когда основа для салата закипит, положите в нее кабачки. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варим салат полчаса.
Теперь можно добавить чеснок, горький перец и уксус. Аккуратно перемешайте салат и попробуйте его на соль, а затем проварите еще 5 мин.
Теперь витаминный салат из кабачков и помидоров можно раскладывать по банкам и закатывать.
Витаминный салат на зиму готов, подавайте его охлажденным.