Аджика по-грузински

Аджика – это традиционный грузинский соус к мясу. Аджика по-грузински – ядрено-красная, острая и очень ароматная. Особую пикантность ей придают семена кориандра и, конечно, этот рецепт не обойдется без любимой грузинской приправы хмели-сунели. Используется в этом рецепте еще один неизменный продукт грузинской кухни – это грецкие орехи. Не пугайтесь, они придадут аджике густоту и особый привкус.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Для приготовления красной аджики по-грузински нам понадобится сушеный острый красный перец: отрезаем плодоножку и вытряхиваем из перца семена, после чего заливаем его холодной водой на несколько часов, периодически меняя воду.
  
  

  ---

• 

  Пока перец «отмокает», чистим и моем чеснок.
  
  

  ---

• 

  Грецкие орехи измельчаем с помощью скалки или блендера.
  
  

  ---

• 

  Красный перец ополаскиваем проточной водой, разрезаем на части и измельчаем в блендере, добавляем к нему орехи, семена кориандра, молотую корицу, чеснок и соль. Доводим до однородного состояния и пробуем на соль.
  
  

  ---

• 

  Теперь аджику по-грузински можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранится она в холодильнике. Перед подачей аджику по-грузински можно украсить свежей зеленью.
  
  

  ---