Грузинский соус Сациви

Сациви – это популярный грузинский ореховый соус. Часто под сациви понимают не только соус, но и готовое грузинское блюдо – курицу в ореховом соусе. На самом деле, сациви – это соус на основе грецких орехов, другие ингредиенты могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений повара. Я предлагаю вам классический рецепт сациви с грецкими орехами, куриным бульоном и приправой хмели-сунели, без которой не обходится ни одно блюдо грузинской кухни.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Грецкие орехи нужно слегка промыть под водой, а потом высушить. Измельчаем орехи либо скалкой, либо с помощью блендера.
  
  

  ---

• 

  Чистим и измельчаем в блендере чеснок.
  
  

  ---

• 

  Зелень кинзы моем, отрезаем стебли, а листья мелко нарезаем.
  
  

  ---

• 

  Репчатый лук перед нарезкой лучше ошпарить кипятком, чтобы убрать ненужную горечь, после чего мелко нашинковать.
  
  

  ---

• 

  По традиционному рецепту, обжаривать лук нужно на небольшом количестве куриного жира, но вы можете заменить его смесь сливочного и растительного масла.
  
  

  ---

• 

  К обжаренному луку добавляем 1 ст.ложку муки и обжариваем, пока мука не изменит цвет.
  
  

  ---

• 

  Кладем в сковороду шафран и вливаем куриный бульон, хорошо перемешиваем основу соуса и после закипания томим еще минут 5.
  
  

  ---

• 

  Выдавливаем сок 1 лимона и добавляем его в сациви.
  
  

  ---

• 

  Последний шаг: кладем в сковороду орехи и чеснок, приправляем соус хмели-сунели и тщательно перемешиваем, не забываем про кинзу.
  
  

  ---

• 

  Добавьте в сациви соль и перец по вкусу. Доводим соус до кипения и тут же снимаем с огня.
  
  

  ---

• 

  Сациви готов: его можно подавать к горячим и холодным мясным блюдам.
  
  

  ---