Конфитюр из ежевики и лимонного сока

Конфитюр – это одна из разновидностей джема, которая традиционно готовится на пектине, чтобы получилась нужная консистенция. Конфитюр можно делать практически из любых ягод, даже из цитрусовых. Мой любимый рецепт – конфитюр из ежевики и лимонного сока. Ягоды ежевики дадут необыкновенный цвет и свой характерный привкус, а лимон придаст кислинку и позволит нашему конфитюру дольше сохранится. Готовый конфитюр можно подавать к столу в чистом виде, а можно готовить с ним корзиночки, кексы, даже круассаны!

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Хорошо моем ежевику и перебираем ягоды.
  
  

  ---

• 

  После чего ягоды нужно измельчить: блендером или мясорубкой.
  
  

  ---

• 

  Лимоны моем и выдавливаем из них сок: должен получиться 1 стакан (250 мл.). Вливаем сок к измельченным ягодам ежевики.
  
  

  ---

• 

  Кастрюлю с конфитюром ставим на огонь и добавляем сахар. Постоянно помешивая, доводим конфитюр до кипения и варим всего 1 минуту.
  
  

  ---

• 

  Убираем кастрюлю с огня и добавляем в конфитюр из ежевики и лимонного сока жидкий пектин, постоянно его помешивая. Теперь конфитюр должен настояться в течение 10 мин.
  
  

  ---

• 

  В стерилизованные банки разливаем конфитюр, после чего расставляем банки с конфитюром на дне большой кастрюли (постелите на дно полотенце) и наливаем в кастрюлю воду, чтобы она закрывала банки на 2/3. Когда вода закипит, убавляем огонь и выдерживаем еще 10 мин.
  
  

  ---

• 

  Теперь плотно закрываем банки крышками, укутываем и ставим на сутки тепло.
  
  

  ---

• 

  Конфитюр из ежевики и лимонного сока готов, его можно подавать к столу, как и любое варенье, а можно добавлять в выпечку.
  
  

  ---