Баклажаны с чесноком и черным перцем

Баклажаны в заготовках на зиму особенно удачно смотрятся, у них нежная текстура и приятный вкус. К тому же, они легко пропитываются маринадом. Чтобы придать баклажанам приятный аромат, мы добавим чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Вкус у такой закуски будет ярким, очень летним. Вы сможете подавать баклажаны с чесноком и черным перцем в чистом виде, а сможете добавлять их в овощное рагу, запеканки и другие блюда.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Баклажаны помойте и обрежьте хвостик. Отварите баклажаны в горько-соленой воде в течение 5-6 минут, следите, чтобы овощи были полностью покрыты водой.
  
  

  ---

• 

  Готовые баклажаны нужно «отжать»: положите их на разделочную доску и накройте второй, а сверху поставьте банку с водой. Оставьте баклажаны в таком виде на несколько часов.
  
  

  ---

• 

  Подготовьте банки для заготовки баклажан: помойте и простерилизуйте их и крышки.
  
  

  ---

• 

  Положите в банки по 4 зубчика чеснока, а затем плотно уложите баклажаны.
  
  

  ---

• 

  Приготовьте рассол для баклажанов: доведите воду до кипения и добавьте соль, сахар и уксус, проварите рассол 5 минут, а затем залейте баклажаны. Не забудьте добавить перец горошком. Теперь банки с баклажанами и чесноком можно закатать и укатать до полного остывания.
  
  

  ---

• 

  Баклажаны с чесноком и черным перцем подавайте с оливковым маслом и свежей зеленью.
  
  

  ---