Соус из лесных грибов

Вкусный грибной соус – настоящий деликатес. Особенно, приготовленный из лесных грибов: у них яркий, ни с чем несравнимый вкус, который ни с чем не спутаешь. Я готовлю грибной соус из смеси белых лесных грибов и шампиньонов, тогда вкус будет насыщенным и густым. Соус из лесных грибов будет готовиться на основе белого вина. Чтобы придать соусу свежести, добавим в него сельдерей и немного чеснока – для аромата.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Если у вас есть свежие лесные грибы – прекрасно, у меня были только сушеные, поэтому я их предварительно залила водой, а затем хорошо промыла.
  
  

  ---

• 

  Репчатый лук нужно порезать как можно мельче. Чеснок тоже необходимо мелко порубить, чтобы он сохранит свой аромат.
  
  

  ---

• 

  Стебли сельдерея моем и нарезаем кубиками.
  
  

  ---

• 

  Шампиньоны тщательно моем и обрезаем поврежденные места. Нарезаем грибы тонкими пластинками.
  
  

  ---

• 

  Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук, чеснок и сельдерей, пока они не станут мягкими.
  
  

  ---

• 

  Готовые овощи переложите в блендер и измельчите. В овощное пюре добавьте воду из-под лесных грибов, сливочное масло, вино и соль и снова взбейте.
  
  

  ---

• 

  снова взбейте. На той же сковороде с новым маслом обжариваем грибы – лесные и шампиньоны – до полной готовности. А затем повторяем процедуру измельчения в блендере. Смешиваем 2 части грибного соуса и доводим до кипения, а затем еще тушим в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  
  

  ---

• 

  Соус из лесных грибов готов, подавайте его охлажденным.
  
  

  ---