Ризотто с креветками и мидиями

Ризотто с креветками и мидиями - настоящее итальянское блюдо. Как и вся итальянская кухня, ризотто очень пряное и вкусное. Начинать готовить ризотто необходимо с бульона. Это может быть мясной, овощной или рыбный бульон, но ни в коем случае не вода, она разбавит вкус ризотто. Креветки и мидии в составе этого блюда придадут ему дополнительное послевкусие. Еще одно правило для классического ризотто с морепродуктами: использовать для приготовления оливковое масло, чтобы передать колорит Италии.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Растопим на сковороде кусочек сливочного масла в оливковом масле и обжарим на нем мелко нарезанный лук.
  
  

  ---

• 

  Когда лук станет золотистым, добавляем к нему хорошо промытый рис и обжарим несколько минут.
  
  

  ---

• 

  Вливаем в рис белое вино и тушим, периодически помешивая, пока оно не выпарится.
  
  

  ---

• 

  Когда это произойдет, начнем вливать в сковородку рыбный бульон, помешивая рис.
  
  

  ---

• 

  Бульон вливаем частями, ориентируясь на готовность риса.
  
  

  ---

• 

  Процесс займет около 20 минут.
  
  

  ---

• 

  За 5 минут до приготовления добавляем очищенные морепродукты (креветки и мидии), солим и приправляем их черным перцем.
  
  

  ---

• 

  Когда рис и морепродукты готовы, посыпаем наше ризотто тертым пармезаном и кладем несколько кусочков сливочного масла. Накрываем крышкой. Пусть ризотто дойдет.
  
  

  ---

• 

  Непосредственно перед подачей добавляем мелко нарубленную зелень и перемешиваем.
  
  

  ---

• 

  Вот и всё! Ризотто с морепродуктами готов. Это абсолютно самостоятельное блюдо, которое нестыдно подать и к праздничному столу.
  
  

  ---