Кольца кальмаров в яичном кляре

Закуски из морепродуктов только набирают популярность в нашей стране. Готовить их несложно, нужно только знать некоторые тонкости. Сегодня мы готовим кольца кальмаров в яичном кляре. Многие хозяйки бояться готовить кальмары, якобы они получаются жесткими. Поделюсь с вами секретом: прежде чем варить кальмары, надо снять с них пленку. Она легко снимется, если вы сначала обдадите тушки кальмаров кипятком, а потом быстро зальете ледяной водой. Теперь пленка снимется без проблем, а кольца кальмара получатся мягкими. Предлагаю вам просто рецепт закуски из кальмаров в кляре из яйца и пива.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  После снятия пленки тушки кальмаров нарезаем соломкой, толщиной до 2 см. Вари кальмаров в подсоленной воде 1,5 минуты, не больше.
  
  

  ---

• 

  Кляр для жарки кальмара непростой, но придаст закуске необычный привкус. Разделяем белки и желтки. Белки взбиваем с щепоткой соли до состояния плотной пены.
  
  

  ---

• 

  Желтки растираем и добавляем к ним муку, перемешиваем и вливаем темнон пиво. Снова перемешайте и попробуйте на соль.
  
  

  ---

• 

  Аккуратно вводим в полученную смесь белки, мешаем лопаткой или ложкой в одном направлении. Не пользуйтесь блендером, иначе белки опадут.
  
  

  ---

• 

  Нарезаем тушки кальмара кольцами.
  
  

  ---

• 

  Окунаем кольца кальмара в кляр, чтобы они полностью покрылись им.
  
  

  ---

• 

  Обжариваем кольца кольмара на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла. Обжаривать нужно всего пару минут, кляр не должен зажариться и затвердеть.
  
  

  ---

• 

  Противень застилаем пергаментов и выкалываем на него кольца кальмара так, чтобы они не касались друг друга. Запекаем при 180 градусах 5-7 минут.
  
  

  ---

• 

  Кольца кальмара в яичном кляре готовы. Эту закуску можно подавать и в холодном, и в горячем виде с кусочками лимона или лайма и соусом на ваш выбор
  
  

  ---