Профитроли со сливочным сыром

Профитроли пришли к нам из Франции. Это блюдо универсальное, может подаваться как со сладкими, так и с несладкими начинками. Готовятся профитроли из заварного теста, и пусть с ним придется повозиться, но результат того стоит. Традиционно профитроли делаются сладкими, но я предлагаю вам рецепт нестандартной закуски – профитроли со сливочным сыром и слабосоленой рыбой. Эта закуска не только очень вкусная, но и очень оригинальная – станет настоящим украшением праздничного застолья.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  В сотейник наливаем воду и молоко, кладем туда же масло, сахар и щепотку соли, помешивая, доводим до кипения.
  
  

  ---

• 

  После закипания добавляем сразу всю муку и мешаем венчиком, чтобы не было комков. Заварное тесто готовится в общей сложности 3-4 минуты.
  
  

  ---

• 

  Готовое тесто переложите из горячего сотейника и периодически перемешивайте деревянной лопаткой.
  
  

  ---

• 

  Когда тесто немного остынет, начните взбивать его миксером на небольшой скорости. Не переставая взбивать, разбейте в тесто куриные яйца.
  
  

  ---

• 

  Застелите противень пекарской бумагой и с помощью кондитерского шприца выкладывайте профитроли на расстоянии друг от друга.
  
  

  ---

• 

  Запекаются профитроли с хитростью: первые 20 минут мы готовим их при 200 градусах, а оставшиеся 15 – при 160 градусах. До конца приготовления духовку не открывайте.
  
  

  ---

• 

  Пока профитроли остывают, приготовим начинку: пропускаем через чеснокодавку чеснок.
  
  

  ---

• 

  Укроп хорошо моем и мелко нарезаем.
  
  

  ---

• 

  Филе слабосоленой семги режем небольшими тонкими кусочками, ориентируясь по размеру профитролей.
  
  

  ---

• 

  Соединяем чеснок, сливочный сыр и укроп, приправляем черным перцем и солью по вкусу.
  
  

  ---

• 

  Профитроли разрезаем таким образом, чтобы получилась «чаша» и «крышка» и наполняем их сырной начинкой, сверху кладем кусочек рыбы и закрываем «крышкой» из теста.
  
  

  ---

• 

  Профитроли со сливочным сыром и семгой готовы.
  
  

  ---