Хинкали с говядиной и зеленью

Хинкали – это некая разновидность наших русских пельменей. Главное отличие этих блюд – в начинке используется мясо с большим количеством свежей зелени, которая придаст хинкали особый, присущий только им аромат. Еще одно важное правило для хинкали: мясо для начинки нужно измельчать ножом или миксером, чтобы фарш был рубленым. В моем случае, я пропустила говядину на мясорубке через крупную насадку.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Делаем тесто для хинкали: в муку вбиваем куриные яйца и вливаем 1 стакан воды, потом добавим 5 ст.ложек растительного масла и замешиваем тесто.
  
  

  ---

• 

  Пока тесто «подходит» приступаем к приготовлению начинки для хинкали. Как я уже сказала, я измельчила мясо с помощью мясорубки.
  
  

  ---

• 

  Так же поступаем и с репчатым луком. Приправляем мясо солью и перцем – хинкали не должны быть пресными.
  
  

  ---

• 

  По вкусу добавьте в начинку чеснок. Зелень петрушки и кинзы хорошо моем и измельчаем, а затем добавляем к фаршу. Хорошо перемешайте фарш руками и дайте ему настояться.
  
  

  ---

• 

  Влейте в начинку для хинкали мясной бульон, но так, чтобы мясо не плавало в нем, иначе тесто не выдержит.
  
  

  ---

• 

  Раскатываем тесто скалкой и стаканом делаем основу для хинкали. Каждый кружок слегка раскатываем и наполняем начинкой, затем защипываем края к верху, чтобы получился узелок.
  
  

  ---

• 

  Варить хинкали нужно в подсоленной воде около 10 минут.
  
  

  ---

• 

  Хинкали с говядиной и зеленью готовы. Подавайте их со сметаной, посыпав свежей зеленью.
  
  

  ---