Рецепты хинкали

Хинкали – это национальное грузинское блюдо, получившее признание на всем Северном Кавказе. Многие ошибочно полагают, что хинкали – это «дальние родственники» русских пельменей, однако это существенное заблуждение. Грузинские хинкали – это иное блюдо, хотя определенное сходство в процессе приготовления все же присутствует, этого отрицать нельзя. Разберем по порядку главные отличительные признаки хинкали: во-первых, это начинка, которая делается исключительно баранины, реже — из говядины. К тому же, мясо для правильных хинкали не измельчается на мясорубке до состояния фарша, а рубится максимально мелко. Во-вторых, в начинку для хинкали обязательно добавляется репчатый лук (так же рубленный), много специй и свежая зелень. В начинку для хинкали обязательно добавляет бульон либо вода, это делает ее несколько жидкой, однако именно это делает хинкали такими вкусными и сочными, ведь бульон сохраняется внутри даже после варки (именно это является показателем: правильно приготовлены хинкали или нет). В-третьих, у этого блюда особая форма: из теста формируются специальные «хвостики», их, как правило, не едят, а используют в качестве «ручки», за которую хинкали удобно брать. Тесто для хинкали готовится из трех ингредиентов: воды, соли и муки, однако в отличие от пельменного теста, его нужно долго и тщательно вымешивать, чтобы оно стало мягким и эластичным, но при этом оставалось прочным и способным выдержать вес начинки. И да, классические хинкали едят руками. Хинкали отваривают до готовности так же, как и пельмени. Однако делать нужно это крайне осторожно, чтобы тесто не прорвалось и хинкали не слиплись. Вкусные хинкали можно не только отварить, но и пожарить, что так же является достаточно популярным способом приготовления. Конечно, блюдо достаточно трудоемкое, и его приготовление займет не один час, однако вкус домашних хинкали ваши гости не забудут никогда.