Грузинские хинкали с говядиной и кинзой

Хинкали – вершина грузинской кухни - нежное тесто с сочной начинкой внутри. Традиционно хинкали готовятся с говядиной, с большим количеством зелени, что вообще свойственно для грузинской кухни. Хинкали обычно готовятся с рубленной говядиной, но я предпочитаю делать фарш, чтобы начинка получилась нежной. По желанию, вы можете использовать другое мясо, например, свинину или смесь. Обязательные компоненты для начинки хинкали – это репчатый лук, кинза и кориандр, которые придадут блюду манящий аромат.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Важно правильно сделать тесто для хинкали, оно очень простое: соль, мука, яйцо и вода, но его нужно долго вымешивать, чтобы получить необходимую консистенцию.
  
  

  ---

• 

  Тесто должны быть нежным, но при этом выдержать вес начинки.
  
  

  ---

• 

  Для начинки я использую мякоть говядины, которую пропускаю через мясорубку с крупной насадкой.
  
  

  ---

• 

  Репчатый лук порубите мелко, посолите и перемешайте руками, сильно надавливая, чтобы образовался сок. Кинзу моем и мелко нарезаем. Соединяем все ингредиенты для начинки, добавляем соль, перец и кориандр.
  
  

  ---

• 

  Из теста формирует батон и нарезаем его на небольшие куски.
  
  

  ---

• 

  Из каждого куска теста делаем небольшую лепешку и кладем в ее центр начинку для хинкали.
  
  

  ---

• 

  Уголки теста защипываем к верху, чтобы начинка оставалась внутри.
  
  

  ---

• 

  Варить хинкали нужно в кипящей воде, опуская их в кастрюлю по очереди. Варить их нужно около 12 мин.
  
  

  ---

• 

  Готовые хинкали достаньте шумовкой и перед подачей украсьте свежей зеленью.
  
  

  ---