Кимчи из пекинской капусты

Кимчи – известное блюдо корейской кухни, которое готовят из пекинской капусты. Сразу скажу, что блюдо на любителя, и запах в процессе приготовления будет весьма специфическим. Капуста получается и не соленой, и не тушеной, а нечто среднее, но весьма вкусное. Помимо капусты в этом блюде будет белая редька, яблоко и груша для сладости. Обязательный ингредиент для корейской кухни – имбирь, который и придаст кимчи ни с чем несравнимый аромат.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Пекинскую капусту тщательно моем, а затем нарезаем небольшими кубиками – до 3 см.
  
  

  ---

• 

  Капусту будем заливать рассолом: в воду добавляем соль и мешаем до полного растворения.
  
  

  ---

• 

  Заливаем капусту так, чтобы она вся была в воде.
  
  

  ---

• 

  Пока капуста медленно превращается в кимчи, мы продолжим приготовления, а именно: измельчаем в блендере пюре половину яблока, груши и репчатого лука, 2-3 см. корня имбиря и пару зубков чеснока, приправляем эту смесь сахаром.
  
  

  ---

• 

  На крупной терке натираем белую редьку.
  
  

  ---

• 

  Зеленый лук хорошо моем и нарезаем кусочками по 5-6 см.
  
  

  ---

• 

  Приправляем овощное пюре красным перцем, сюда же всыпаем зеленый лук и тертую редьку. Все аккуратно перемешиваем ложкой.
  
  

  ---

• 

  Маринованную капусту трижды промываем под краном, а затем перекладываем в нее маринад и перемешиваем. Убираем кимчи на 2 дня в холодильник, чтобы как следует промариновалась.
  
  

  ---

• 

  Кимчи из пекинской капусты готова.
  
  

  ---