Лобио с грецким орехом

Лобио – одно из самых популярных блюд в Грузии. У нас обычно такие блюда называются «тушеная фасоль», потому как готовится это блюдо именно по принципу тушения. В грузинской кухне один из самых популярных ингредиентов – это грецкий орех, поэтому сегодня я предлагаю приготовить лобио с грецкими орехами. В качестве основного ингредиента будет фасоль, я предпочитаю брать молодую стручковую фасоль, она мягче и нежнее. В лучших грузинских традициях, в этом лобио много свежей зелени, которая придаст блюду несравненный вкус и аромат.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  В первую очередь измельчаем грецкий орех с помощью блендера до состояния крошки.
  
  

  ---

• 

  Лучше использовать для лобио красный лук, в нем нет горечи, да и выглядит он в блюде привлекательнее. Нарезаем его мелкими кубиками.
  
  

  ---

• 

  Всю имеющеюся зелень нарезаем как можно мельче, так она полностью раскроет свой аромат.
  
  

  ---

• 

  Острый перец можно порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками, как и лук.
  
  

  ---

• 

  У меня фасоль замороженная, поэтому этап с чисткой и резкой я пропускаю и просто ее размораживаю. Если у вас свежая фасоль, то варить ее нужно минут 15 в слегка подсоленной воде.
  
  

  ---

• 

  Помидоры будут служить нам томатной пастой, поэтому их нужно обдать кипятком и почистить от кожуры, а затем мелко порезать.
  
  

  ---

• 

  Готовить лобио мы будем на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Сперва обжариваем лук до мягкости, а потом добавляем помидоры и тушим на медленном огне примерно 5 мин.
  
  

  ---

• 

  Теперь пришла очередь зелени, измельченного чеснока и острого перца. Хорошо перемешиваем овощи и тушим минут 10. Теперь можно добавить фасоль, посолить и поперчить лобио, накрыть крышкой и томим 5-7 мин. Когда лобио приготовится, посыпаем его грецкими орехами и даем блюду настояться.
  
  

  ---

• 

  Лобио с грецкими орехами готово. Приятного аппетита!
  
  

  ---