Жульен без мяса

В русской кулинарии существует множество рецептов жульена, в том числе и вот такие «постные» - жульены без мяса. В качестве основы для такого жульена выступает картофель, он же будет и своеобразной «кокотницей». Конечно, постным этот рецепт не назовешь: он хоть и без мяса, но с жирными сливками и сыром. Жульен без мяса получается очень сытным, благодаря сочетанию «картошка+грибы», но при этом не тяжелым и очень вкусным.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Я предпочитаю всем другим грибам шампиньоны, их и буду использовать в этом рецепте. Грибы моем и мелко режем, вы же помните, что «кокотницы» у нас небольшие.
  
  

  ---

• 

  Грибы обжариваем на смеси растительного и сливочного масла почти до полной готовности, не забудьте их посолить. Когда сок из грибов испарится, добавьте к ним тонко порезанный репчатый лук и обжаривайте еще 7-10 минут.
  
  

  ---

• 

  В это же время аккуратно всыпаем в грибы 1 ст.ложку муки, она должна сделать жульен гуще. Вливаем к грибам сливки и тушим под крышкой еще минут 10. Попробуйте основу для жульена на соль и добавьте щепотку черного перца.
  
  

  ---

• 

  Картофель должен быть примерно одинакового размера, его нужно тщательно помыть, потому что чистить его мы не будем. Аккуратно разрезаем картошку пополам и выбираем сердцевину, чтобы сформировать «кокотницу». Картофель должен быть примерно одинакового размера, его нужно тщательно помыть, потому что чистить его мы не будем. Аккуратно разрезаем картошку пополам и выбираем сердцевину, чтобы сформировать «кокотницу».
  
  

  ---

• 

  Запекаем жульен без мяса 15 минут при 200 градусах, а пока натираем сыр на мелкой терке. Когда жульен немного «схватиться», посыпаем его сыром и запекаем еще столько же.
  
  

  ---

• 

  Жульен без мяса готов. Он невероятно ароматный и его сразу же можно подавать к столу.
  
  

  ---