Тартар из говядины

Тартар из говядины – вкусная и дорогая мясная закуска, которая известна во всем мире. Готовится они исключительно из говяжьей вырезки. Правильно приготовленный тартар – это сырое мясо, сдобренное соусами и зеленью. Тартар из говядины готовится с куриным желтком, чтобы мясо держало необходимую форму и не распадалось при подаче. Тартар готовится с луком-шалот, в нем нет горечи, которая бы перебивала вкус мяса.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Подготавливаем необходимые ингредиенты: петрушку моем, сушим и мелко рубим.
  
  

  ---

• 

  Лук–шалот чистим и хорошо моем, а затем нарезаем как можно мельче.
  
  

  ---

• 

  Для приготовления тартара из говядины нам понадобятся каперсы: даем стечь рассолу и измельчаем их.
  
  

  ---

• 

  Чтобы порезать говядину, как это нужно для тартара, положите кусок мяса в морозилку, а затем нарежьте мякоть маленькими кубиками.
  
  

  ---

• 

  Готовим основу для тартара из говядины: смешиваем мясо, петрушку и лук, заправляем смесь оливковым маслом, вливаем по 1 ч.ложке вустерского соуса и соуса Табаско. Хорошо перемешиваем тартар и добавляем горчицу, соль и перец и снова перемешиваем: лучше это делать руками, намочив их в холодной воде. В таком виде накройте мясо пищевой пленкой и уберите в холодильник минут на 15.
  
  

  ---

• 

  Тартар из говядины выкладываем на тарелку с помощью специальной формы, украшаем долькой лимона и веточками свежей зелени.
  
  

  ---