Голубцы по-армянски или долма

Голубцы по-армянски или долма – очень уж похожи на наши русские голубцы, но готовятся они не с капустным листом, а с листьями виноградными. Для этого блюда виноградные листья специально обрабатываем кипятком, чтобы они стали мягкими и податливыми, чтобы в них можно было легко завернуть начинку. В качестве начинки для голубцов по-армянски используется мясной фарш, смешанный с рисом, репчатым луком и рубленой свежей зеленью. Такие голубцы подаются с заправкой из сметаны и томатной пасты.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Для голубцов по-армянски правильно выбирайте виноградные листья, они должны быть зелеными, без пятен. Сначала их нужно промыть под краном, а потом на 5 минут залить кипятком.
  
  

  ---

• 

  В мясной фарш добавляем вареный рис, мускатный орех по вкусу, измельченную зелень, лук и чеснок, посолите и поперчите фарш, а потом хорошо перемешайте.
  
  

  ---

• 

  Обжарьте фарш на небольшом количестве растительного масла, пока фарш не изменит цвет. Теперь начинка для голубцов по-армянски готова.
  
  

  ---

• 

  Теперь делаем голубцы: в центр виноградного листа кладем по 1 ст.ложке мясной начинки и заворачиваем его в конверт.
  
  

  ---

• 

  Готовить голубцы по-армянски лучше в казане с толстым дном.
  
  

  ---

• 

  Выкладываем в него голубцы и заливаем соусом из сметаны томатной пасты, приправленным паприкой солью и черным перцем. Добавьте в соус стакан воды.
  
  

  ---

• 

  Доведите голубцы до кипения и тушите на медленном огне 20 минут.
  
  

  ---

• 

  Голубцы по-армянски готовы, их можно сразу подавать к столу с гарниром или без.
  
  

  ---