Антрекот из говядины на сливочном масле

Антрекот – это мясо из межреберной части говядины, которое считается очень мягким. Я готовлю антрекот без кости, люблю мякоть в чистом виде. Секрет вкусного антрекота в том, чтобы выбрать мясо с небольшим количеством жира, тогда говядина будет сочнее. Мой второй секрет сочного антрекота – это использование сливочного масла в процессе жарки, оно придаст мясу нежный вкус и мягкость. Не используйте для антрекота много специй, они способны затмить вкус мяса, будет достаточно соли и черного молотого перца.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Мясо моем, удаляем пленки. Толщина антрекота должна быть 1,5-2 см.
  
  

  ---

• 

  Посолите и поперчите говядину, аккуратно кондитерской кистью нанесите оливковое масло и оставьте на 10 минут.
  
  

  ---

• 

  Как я уже говорила, лучше жарить антрекот на сливочном масле, но сперва налейте на сковороду немного оливкового масла, а когда оно нагреется, добавьте сливочное.
  
  

  ---

• 

  Жарим антрекот с обеих сторон по 3-4 минуты.
  
  

  ---

• 

  Разогреваем духовку до 90 градусов и ставим антрекот «дойти» на 3-5 минут.
  
  

  ---

• 

  Антрекот на сливочном масле готов, у него красивая корочка, а внутри – сочное розовое мясо. Приятного аппетита.
  
  

  ---