Рецепты антрекота

Антрекот – само название звучит невероятно благородно, что вообще характерно для французской кухни, и, как вы догадались, родиной этого блюда является именно Франция. Антрекот – это обжаренное мясо на косточке определенных пропорций: толщина 1,5 см., а длина – 20 см. Само слово «антрекот» обозначает «мясо на кости». Вы можете подумать, что мясо будет жестким, но именно это не так. впрочем, во многих рецептах антрекота мясо предварительно отбивают, особенно если вы готовите антрекот из говядины. Классический антрекот готовится из говядины, это наиболее популярный рецепт. Конечно, подойдет и телятина, но суть от этого не меняется. Антрекот из говядины готовится на сковороде, чаще всего для приготовления использует сливочное масло. Не менее популярен рецепт антрекота из свинины. Однако, в таком случае в процессе приготовления есть свои нюансы: антрекот из свинины так же обжаривается на сковороде до хрустящей корочки, но до готовности доводится в духовке. Приготовить антрекот в домашних условиях предельно просто, потому что для этого не требуется никаких особых приспособлений или диковинных продуктов. Вообще, чтобы приготовить дома вкусный антрекот нужно всего 4 ингредиента: мясо, масло, соль и перец. Вы будете удивлены, но для приготовления классического антрекота используется минимум специй: это сделано для того, чтобы вы смогли в полной мере оценить вкус мяса. Именно поэтому для приготовления антрекота не используется маринад. Настоящий антрекот готовится на сковороде и никогда – на гриле. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы корочка мясе была равномерной, а само мясо не пригорало. Классический антрекот – из свинины и говядины – подается с гарниром из картофеля или запеченных овощей. Соус к антрекоту всегда подается отдельно.