Хаш из говяжьего рубца и голени
Хаш – известное армянское блюдо, обладающее не только вкусовыми, но и полезными для организма свойствами. Из-за наличия желатина в хаше, это блюдо часто прописывают при болезнях суставов и после переломов. Однако помните, что хаш – это очень жирное первое блюдо, поэтому будьте умеренны. Готовится хаш из говядины, а именно – из говяжьих ножек, другое мясо категорически не подходит. Предварительно ножки и копытца замачиваются в холодной воде едва ли не на 10-12 часов (на ночь), чтобы избавиться от характерного запаха. Иногда еще используется рубец, его тоже нужно замачивать. Варится хаш долго, почти как русский холодец. И что еще интересно, подается это блюдо абсолютно без соли.