Харчо с рисом и грецкими орехами

Харчо – пряный грузинский суп, очень вкусный и ароматный. Готовится харчо обязательно на мясном бульоне, чаще всего используется свинина. Обязательные ингредиенты для харчо – орехи и свежая зелень петрушки и кинзы. В моем рецепте харчо готовится с рисом, это делает суп густым и сытным. Свинину нужно будет разделать в процессе приготовления и добавить в харчо, чтобы у каждого в порции было мясо.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Мясо изначально можно порезать небольшим кусочками, тогда не придется вылавливать ее в процессе приготовления.
  
  

  ---

• 

  Репчатый лук чистим и режем тонкими полукольцами, раскладываем его поровну по разным тарелкам.
  
  

  ---

• 

  Свинину варим в подсоленной воде, периодически убирая пену. Вариться бульон для харчо будет около часа. Когда время пройдет, добавьте в кастрюлю половину лука.
  
  

  ---

• 

  Рис лучше брать длиннозерный, он не разваривается и не склеивается, его следует промыть под струей воды до прозрачности. Затем варим его до полуготовности: примерно 10 минут.
  
  

  ---

• 

  Для приготовления харчо используется и томатная паста, и свежие помидоры, которые мы нарезаем небольшими кубиками.
  
  

  ---

• 

  Чеснок для харчо лучше порубить, чтобы он не пустил сок раньше времени.
  
  

  ---

• 

  Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку.
  
  

  ---

• 

  Кинзу и петрушку хорошо промываем, а затем нарезаем. Это обязательный ингредиент для грузинского харчо.
  
  

  ---

• 

  Оставшийся репчатый лук обжариваем до прозрачности на подсолнечном масле, затем добавляем в зажарку помидоры и томатную пасту, хорошо перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.
  
  

  ---

• 

  В готовый бульон добавляем рис, грецкие орехи и зажарку, приправляем харчо хмели-сунели, острым перцем и солью. Даем супу закипеть и варим еще 5-7 минут. Осталось добавить чеснок и проварить еще 5 мин.
  
  

  ---

• 

  Харчо с рисом и грецкими орехами готов. Дайте ему настояться, а потом подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.
  
  

  ---