Холодный свекольник с ветчиной

Холодный свекольник – легкий суп, который особенно актуален в теплое время года, потому что подается холодным и прекрасно освежает. По составу этот холодный свекольник напоминает окрошку, но по вкусу сильно отличается. А все потому, что готовится свекольник на отваре свеклы, придающем супу не только очень красивый цвет, но и сладковатый вкус и ни с чем несравнимый свежий аромат.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Свеклу тщательно моем и чистим, а затем варим в трех литрах воды, пока она не станет мягкой (зависит от размера свеклы).
  
  

  ---

• 

  Готовую свеклу нарезаем кубиками, а воду, в которой она варилась, процеживаем через марлю и убираем в холодильник. У вас получится около 2 литров свекольного отвара.
  
  

  ---

• 

  Ветчину режем кубиками.
  
  

  ---

• 

  Огурцы и редис нарезаем кольцами, добавляем к ним зеленый лук.
  
  

  ---

• 

  Яйца отвариваем вкрутую, а затем очищаем и измельчаем.
  
  

  ---

• 

  Все овощи, яйца и ветчину перекладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем свекольным отваром, перемешиваем и приправляем солью и перцем.
  
  

  ---

• 

  Холодный свекольник готов, подавайте его к столу со сметаной.
  
  

  ---