Рецепты свекольника

Свекольник это летний суп, который подается исключительно холодным. Родина этого супа – Беларусь, где его еще называют «холодник». Существуют рецепты горячего свекольника, но их можно назвать вторичными, аналоговыми. Горячий свекольник готовится на мясном бульоне, чаще всего, на говядине, и такой суп можно подавать в любое время года. Но все-таки свекольник с мясом – это редкое явление. Как можно понять из названия, основу супа составляет свекла. Очень популярно мнение, что свекольник – это холодный борщ, но оно неверное. Классический свекольник – это самобытное блюдо, история которого насчитывает не одно столетие, но при этом свекольник не так популярен, как окрошка. Классический свекольник – это постный суп со свекольной ботвой. Его главные ингредиенты – свекла и та вода, в которой она варилась – это основа супа. Рецепт холодного свекольника чем-то напоминает окрошку: свежие огурцы и редис, отварные куриные яйца, которые зачастую добавляются только для украшения, иногда в свекольник даже добавляется ветчина. Кстати, в некоторых областях нашей страны готовят свекольник на кефире, что еще больше роднит его с окрошкой. Изюминкой этого супа является сама свекла, обладающая сладким вкусом, и свекольная ботва, которая добавит вкусу свежий необычный привкус. Готовить свекольник очень просто, большинство известных рецептов расписано «по шагам», поэтому трудностей у вас не возникнет. Традиционный свекольник подается со сметаной. Во многих рецептах вы можете встретить хрен и горчицу: они придадут супу аромат и едкий привкус, но их вы можете добавлять по желанию: в оригинальном рецепте эти соусы отсутствуют. Какой бы рецепт свекольника вы не выбрали, вы получите вкусное и необычное блюдо для семейного обеда.