Свекольник на кефире – популярнейший летний суп, известный на Украине и в Беларуси. В России он мало известен, но летом это блюдо просто незаменимо. Свекольник на кефире прекрасно освежает и бодрит, дает силы на целый день. Суп получается легким, но при этом достаточно питательным. Как понятно из названия, свекла в нем играет не последнюю роль: от нее и цвет у этого блюда – нежно-розовый. Подается свекольник со сметаной и свежей зеленью.