Окрошка на тане

Тан – это армянский кисло-молочный напиток, чем-то похожий и на кефир, и на йогурт. У него нежный вкус и в меру густая консистенция, что делает его замечательной основой для приготовления окрошки. Окрошка на тане очень вкусная и легкая, с приятной кислинкой. Вместо колбасы для окрошки я предпочитаю использовать куриное филе: так и полезнее, и вкуснее. Изюминкой окрошки на тане станет горчица, которая придаст окрошке приятный аромат и нежно-золотистый цвет.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Начнем готовить окрошку с того, что поставим вариться картошку. Не забудьте немного подсолить воду. Варим овощи до полной готовности. Когда картошка сварится, остудите ее, почистите и нарежьте кубиками.
  
  

  ---

• 

  Аналогичным образом поступаем с куриными яйцами: отвариваем до готовности, остужаем и чистим.
  
  

  ---

• 

  Яичные белки нарезаем, а желтки разминаем вилкой в отдельной пиалке. Добавляем к желткам горчицу и перемешиваем.
  
  

  ---

• 

  Отвариваем куриное филе: чтобы оно не было жёстким, после закипания варите его минут 15-20.
  
  

  ---

• 

  Готовое мясо режем кубиками или разбираем на волокна.
  
  

  ---

• 

  Свежие огурцы моем, по необходимости – чистим. Не забудьте проверить их на горечь. Порежьте их брусочками.
  
  

  ---

• 

  Повторяем процедуру с редисом.
  
  

  ---

• 

  Какая же окрошка без свежей зелени? Мои любимые – укроп и зеленый лук – тщательно моем и измельчаем.
  
  

  ---

• 

  Теперь готовим окрошку на тане: все ингредиенты пересыпаем в большую кастрюлю, заливаем таном, добавляем яичный желток с горчицей и хорошо перемешиваем. Не забудьте попробовать окрошку на соль.
  
  

  ---

• 

  Окрошка на тане готова. Подавайте ее охлажденной.
  
  

  ---