Классическая ботвинья без мяса

Ботвинья классическая без мяса или ботвинник - блюдо и украинской, и русской, и белорусской кухонь. Оно так же универсально в плане подачи: ботвинья горячая и ботвинник холодный, поэтому подойдет этот суп и для лета, и для зимы. Классическая ботвинья - это блюдо на основе ботвы свеклы, как нетрудно догадаться из названия. Именно ботва делает этот суп уникальным. Как приготовить ботвинью по классическому рецепту в домашних условиях? Очень просто! Помимо свекольной ботвы в этом супе нет никаких новшеств. Кстати, рецепт наш будет постным, потому что классическая ботвинья - это постное блюдо, без мяса.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Приготовление ботвиньи начинаем с варки свеклы. Тщательно моем свеклу, ставим на огонь и варим до полуготовности 40-50 минут. Пока бульон не солим.
  
  

  ---

• 

  После закипания воды добавляем в кастрюлю целые луковицы, они будут вариться со свеклой.
  
  

  ---

• 

  Основа этого супа - ботва: хорошо вымоем листья свеклы, просушим, чтобы из них вышла вся вода.
  
  

  ---

• 

  Промытую ботву мелко нарежем и отставим в сторону, пока она не нужна.
  
  

  ---

• 

  Когда свекла почти сварилась, достаём её из кастрюли, чистим и натираем на крупную терку. Лук тоже достаем из кастрюли и выбрасываем.
  
  

  ---

• 

  Режем картофель брусочками. В воду, в которой варились свекла и лук, добавляем картофель, даем покипеть 5 - 7 минут.
  
  

  ---

• 

  Морковку режем кольцами и слегка обжариваем на растительном масле до появления светлой корочки, а потом отправляем её в бульон.
  
  

  ---

• 

  Вместе с морковкой сразу же добавляем ботву и варим еще 7 мин.
  
  

  ---

• 

  Последней в ботвинью отправляется свекла - перед самым окончанием варки.
  
  

  ---

• 

  Не забудьте положить лавровый лист и перец горошком. Приправьте солью и перцем.
  
  

  ---

• 

  Вареное яйцо добавляется порционно перед подачей к столу, можно порезать его пополам или полукольцами.
  
  

  ---

• 

  Нарежьте мелко укроп, чтобы украсить блюдо при подаче.
  
  

  ---

• 

  Вуаля! Классическая горячая ботвинья готова! Подавайте её вместе со сметаной - и наслаждайтесь!
  
  

  ---