Ботвинья – традиционное русское первое блюдо. Ботвинья может быть постной или мясной, ну а в моем случае – рыбной. Семга – прекрасная легкая основа для ботвиньи. Ботвинья с семгой – летний суп, приготовленный на основе хлебного кваса, что роднит его с окрошкой. Как понятно из названия, не обойдемся мы в этом рецепте без свекольной ботвы, которая придаст этому блюду ни с чем несравнимый вкус. В ботвинью традиционно добавляется много зелени.