Капустняк со свининой и квашеной капустой

Капустняк – это популярное блюдо украинской кухни. Этот суп похож и на борщ, и на щи одновременно, благодаря большому количеству капусты. Кстати, капуста нужна квашеная, именно она делает это блюдо уникальным. В основе бульона – свинина, вы можете взять кости или мякоть, в любом случае, бульон будет наваристым. Для густоты в капустняк добавляется немного пшена. Другие же ингредиенты – лук, морковь, картошка – как и для любого первого блюда.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Варим основу на капустняк - укладываем мякоть свинины в кастрюлю и заливаем водой, варим бульон с солью, перцем и лавровым листом до полной готовности мяса. Готовую свинину вытащите шумовкой и остудите, позже мы вернем ее в суп.
  
  

  ---

• 

  Квашеную капусту выложите на дуршлаг, чтобы стек весь рассол, а затем протушите ее на сковороде с растительным маслом. Готовую капусту перекладываем в бульон и варим его еще 20 мин.
  
  

  ---

• 

  Промываем пшено и добавляем его в кастрюлю с капустой, варим капустняк еще 10 минут.
  
  

  ---

• 

  Добавляем в капустняк со свининой порезанный картофель и продолжаем готовить.
  
  

  ---

• 

  Чтобы вкус у супа был насыщенный, приготовим зажарку: мелко режем лук и морковь и обжариваем их до мягкости, затем добавляем томатную пасту и пару столовых ложек воды, томим зажарку на сковороде несколько минут, а затем переливаем ее в суп. Варить капустняк надо еще 20 мин.
  
  

  ---

• 

  Помните, мы доставали из бульона свинину? Теперь порежьте ее и верните обратно в кастрюлю. Попробуйте капустняк на соль, приправьте черным перцем.
  
  

  ---

• 

  Готовый капустняк со свининой должен настояться, а потом его можно подавать к столу со сметаной и свежей зеленью.
  
  

  ---