Лагман из баранины

Лагман – одно из самых известных блюд азиатской кухни. Мне же оно очень напоминает русскую кухню, потому что сочетания лапши и мяса нам очень привычно. Традиционно лагман готовится с говядиной или бараниной, я больше люблю баранину, это более мягкое и сочное мясо. Лапшу лучше готовить самостоятельно: она будет гораздо вкуснее, чем покупная. Конечно, приготовление лагмана – процесс небыстрый, но он того стоит. Готовое блюдо получается очень вкусным и питательным и отлично подойдет для семейного обеда.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Я решила рискнуть и взяла лапшу покупную. Приготовила ее по инструкции и добавила немного сливочного масла, чтобы она не слиплась. Это вариант существенно экономит время. Бульон от лапши не выливайте, он нам еще пригодится.
  
  

  ---

• 

  Для лагмана из баранины нам понадобится хорошая свежая мякоть. Мясо режем длинными тонкими кусками поперек волокон.
  
  

  ---

• 

  Подготовьте все овощи: лук, морковь и болгарский перец нужно почистить и помыть. Для азиатской кухни характерны крупные куски, когда дело касается овощей. Лук и морковь порежьте полукольцами, а перец пластинами. Картошку тоже почистите и порежьте брусочками, как для картофеля фри.
  
  

  ---

• 

  Бараний жир, срезанный с мякоти, порубите и переложите в казан, на нем мы будем готовить основу для лагмана. Когда в казане будут шкварки, уберите их и положите в казан мякоть баранины. Обжаривать мясо нужно до корочки. А когда вся жидкость выпарится, добавьте в казан репчатый лук и немного растительного масла. Когда лук станет мягким, добавьте морковь и перец, тщательно перемешайте и готовьте минут 5. Теперь отправляем в лагман картофель, соль и специи, накрываем крышкой и томим 10 минут.
  
  

  ---

• 

  В последнюю очередь отправляем в казан помидоры, порезанные крупными дольками, снова мешаем и готовим еще 15 минут под крышкой.
  
  

  ---

• 

  Откройте казан и добавьте к мясу с овощами бульон, его количество определите самостоятельно: жидкий или густой лагман вы хотите. Варим блюдо до готовности картошки.
  
  

  ---

• 

  Зубки чеснока порубите, добавьте к нему острый перец и разомните их в ступке или скалкой. Петрушку и сельдерей измельчите и добавьте вместе с чесноком и перцем за 2-3 минуты до выключения.
  
  

  ---

• 

  Лагман из баранины почти готов: в глубокую тарелку выложите лапшу, а сверху положите мясо и овощи, полив все подливой.
  
  

  ---