Шулюм из баранины

Традиционно шулюм из баранины считается мужским блюдом, его часто готовят на охоте или рыбалки. Есть для этого и исторические задатки: бараний шулюм считался блюдом кавказким, походным. Шулюм из баранины хоть и считается уличным блюдом, легко можно приготовить дома. А раз оно изначально варилось в походных условиях, то классический рецепт шулюма отличается простой и небольшим количеством ингредиентов.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Для приготовления бараньего бульона нам понадобится казан. Положим в него баранину, зальем водой и будем готовить 1,5 часа.
  
  

  ---

• 

  Пока варится баранина, займемся подготовкой овощей: почистим и помоем их. Мелко нарезаем лук.
  
  

  ---

• 

  Картофель режем кубиками или брусочками.
  
  

  ---

• 

  Болгарский перец режем соломкой.
  
  

  ---

• 

  Баклажаны чистим, разрезаем вдоль, а потом каждую половину - полукольцами. Можно их слегка присолить, чтобы вместе с соком вышла горечь.
  
  

  ---

• 

  Отправляем в бульон первую партию овощей: картофель, лук и баклажан, доводим до кипения и варим еще 15 минут.
  
  

  ---

• 

  Моем и нарезаем кинзу и базилик.
  
  

  ---

• 

  Нарезаем тонко острый красный перец. Не забудьте после этого хорошо помыть разделочную доску, нож и обязательно руки с мылом.
  
  

  ---

• 

  Помидоры режем крупными кусочками.
  
  

  ---

• 

  Вторую партию овощей отправляем в казан
  
  

  ---

• 

  Последнее, что нужно сделать, посолить, поперчить (красным и черным молотым перцем), положить хмели-сунели и пару листиков лаврушки.
  
  

  ---

• 

  Дайте шулюму настояться в течение получаса, украсьте зеленью и приступайте к дегустации этого сытного и пряного супа!
  
  

  ---