Салат из патиссонов и помидоров

Патиссоны незаслуженно забыты хозяйками в последние годы. А между тем, они невероятно полезны, обладают нежной текстурой и прекрасно сочетаются с другими овощами. Салат из патиссонов и помидоров тому подтверждение. Чтобы дополнить вкус салата, добавим болгарский перец, лук и морковь, а для остроты – горький перец. Пикантный аромат этому салату придаст хмели-сунели, а яблочный уксус придаст кислинку.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Все овощи для этого салата следует тщательно помыть. Болгарский перец – внутри и снаружи, удалите все семена. Аналогично поступите и с горьким перцем. Помидоры и болгарский перец нарезаем кубики. Морковь чистим и нарезаем кольцами в полсантиметра толщиной.
  
  

  ---

• 

  Репчатый лук порежем широкими полукольцами. На сковороде разогрейте 1/3 растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем повторите процедуру с патиссонами.
  
  

  ---

• 

  Патиссоны порежьте ломтиками. Измельчите горький перец и чеснок, добавьте в эту смесь порубленный укроп и петрушку.
  
  

  ---

• 

  Обжаренные овощи смешайте с помидорами и свежей зеленью. Переложите овощи в большую кастрюлю и доведите до кипения. Аккуратно перемешайте салат и томите на маленьком огне минут 20, периодически помешивая. Перед выключением добавьте в салат хмели-сунели, сахар, соль и перец по вкусу.
  
  

  ---

• 

  Салат должен остыть, и только тогда его можно заправить уксусом и аккуратно перемешать. Готовый салат с патиссонами разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Салат из патиссонов и яблок готов, подавайте его охлажденным.
  
  

  ---