Бефстроганов со сметаной или говядина по-строгановски – невероятно известное блюдо русской кухни, снискавшее популярность далеко за пределами нашей страны. Бефстроганов по классическому рецепту готовятся с густым сметанным соусом. Приготовить бефстроганов да и просто говядину, чтобы она получилась сочной и нежной – большое мастерство. Я думаю, секрет в том, что в этом рецепте удачно соединилась идея французской подачи – мясо с соусом с русским менталитетом: соус подается не отдельно, а как подлива. Мой классический рецепт бефстроганов содержит маленький секрет: чтобы тратить меньше времени на приготовление бефстроганов дома, покупайте только молодую говядину.