Бешбармак из баранины

Бешбармак из баранины – это национальное казахское блюдо, представляющее собой сочетание мяса и теста. Но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Во-первых, бешбармак, как и любое азиатское блюдо, готовится достаточно долго. Во-вторых, у этого блюда есть свои секреты. Например, вы знали, что толщина кусочков мяса в бешбармаке свидетельствует об уважении к гостям: чем тоньше нарезано мясо, тем большее уважение испытывает хозяин к своим гостям. Классический бешбармак из баранины готовится в казане.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Начнем готовить бульон: хорошо помоем баранину.
  
  

  ---

• 

  Отправляем ее в казан на 3 часа, чтобы мясо легко отставало от костей (если они есть). В процессе приготовления не забываем снимать с бульона пенку. По желанию в бульон можно добавить морковь.
  
  

  ---

• 

  Займёмся приготовлением теста: в муку выбиваем яйцо и воду, замешиваем крутое тесто, чтобы оно не липло к рукам. Заворачиваем шар из теста в пленку и даем ему возможность «дойти».
  
  

  ---

• 

  Делим наш шар на несколько кусков, раскатываем скалкой до толщины в 5 мм.
  
  

  ---

• 

  Раскатанное тесто нарезаем на ромбы, присыпаем их слегка мукой.
  
  

  ---

• 

  Нарезаем кольцами лук.
  
  

  ---

• 

  Когда наш бульон готов, достаем из него мясо, а жидкость делим на 2 кастрюли. В одну из них добавляем порезанный лук, душистый черный перец и доводим до кипения, а потом убираем с огня.
  
  

  ---

• 

  Во второй части бульона варим наше тесто 12-15 минут.
  
  

  ---

• 

  Собираем наш бешбармак из баранины: на тарелку выкладываем тесто, сверху лук, а потом мясо. В отдельную пиалу наливаем бульон, в котором варился лук. Готово! Подавайте бешбармак с лавашем.
  
  

  ---