Постные чебуреки

Чебуреки – очень известно татарское блюдо, чем-то похожее на русские вареники, только готовятся они в большом количестве масла. Именно этот факт стал для меня толчком в поисках нового рецепта чебуреков: не такого жирного, не такого тяжелого. Так появился рецепт постных чебуреков с начинкой из картошки и капусты. Конечно, они так же готовятся на масле, но их начинка не жирная, и блюдо не станет для вас тяжелым.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Для постных чебуреков тесто не должно быть пресным, поэтому к муке мы добавляем не только соль, но и перец. Воду наливаем в сотейник и добавляем в нее подсолнечное масло, а затем и половину муки. Сразу же начинаем мешать тесто. Теперь вливаем в тесто водку. Формируем из теста шар, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто для постных чебуреков должно «отдохнуть» в течение часа: накройте его полотенцем.
  
  

  ---

• 

  Пока тесто доходит, есть время приготовить начинку для постных чебуреков. Отвариваем картофель, как для пюре, а затем толчем ее. Репчатый лук рубим кубиками и обжариваем на подсолнечном масле и добавляем в картошку. Первая постная начинка готова.
  
  

  ---

• 

  Для приготовления капустной начинки натираем кочан на крупной терке, а затем заливаем капусту кипятком на 3-5 мин. Так же натираем на терке морковь, а лук измельчаем ножом. Делаем зажарку для начинки: лук, морковь и куркума, пока овощи не станут мягкими. А затем добавляем к ним капусту и тушим в течение 15 минут. Вторая начинка для постных чебуреков готова.
  
  

  ---

• 

  Тесто для чебуреков нужно поделить на равное количество частей. Каждую часть раскатываем в лепешку около 20 см, толщиной до 0,5 см. На половину лепешки выкладываем начинку и закрываем оставшейся половиной, тщательно защипываем края.
  
  

  ---

• 

  Жарить постные чебуреки нужно на большой сковороде в большом количестве подсолнечного масла, пока на них не появится красивая корочка. Затем переверните чебурек и повторите процедуру.
  
  

  ---

• 

  Постные чебуреки готовы, дайте им остыть и подавайте к столу со сметаной.
  
  

  ---