Профитроли со взбитыми сливками

Профитроли – это нежнейшие пирожные из заварного теста. Готовить их нужно очень аккуратно, потому что заварное тесто достаточно капризное. Во-первых, к процессу его взбивания нужно подойти очень ответственно, во-вторых, ни в коем случае нельзя открывать духовку, когда профитроли запекаются, иначе они просто могут не подняться. Начинка для профитролей может быть абсолютно любой – крем, сгущенка, взбитые сливки. Последний вариант – мой любимый, потому что готовые взбитые сливки можно купить в любом магазине.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Приступаем к приготовлению заварного теста: заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно было мягким, а муку нужно будет просеять. В сотейник наливаем 1 стакан воды и ставим на огонь, добавляем сахар, щепотку соли и сливочное масло, тщательно перемешиваем и доводим смесь до кипения.
  
  

  ---

• 

  Добавляем в сотейник муку и замешиваем тесто силиконовой лопаткой. Когда тесто начнет кипеть, снимите сотейник с огня, не переставая мешать тесто, чтобы в нем не образовались комки. Когда тесто будет однородным, верните сотейник на плиту и готовьте до тех пор, пока оно не будет отлипать от стенок посуды.
  
  

  ---

• 

  Дайте заварному тесту остыть и добавьте куриные яйца по одному, постоянно мешая тесто. Заварное тесто переложите в кондитерский мешок, а противень застелите пергаментом. Профитроли должны быть небольшого размера, и не забудьте размещать их на расстоянии друг от друга, чтобы в процессе выпечки они не слиплись.
  
  

  ---

• 

  Запекать профитроли нужно при 190 градусах в течение 15-20 мин.
  
  

  ---

• 

  Дайте профитролям остыть, а затем их можно начинять. Напомню, что я это делаю взбитыми сливками.
  
  

  ---

• 

  Профитроли со взбитыми сливками готовы. Приятного аппетита!
  
  

  ---