Запеканка из кабачков с фаршем

Запеканка из кабачков с фаршем – это сезонное блюдо, когда этих самых кабачков много, а они кстати крайне полезны в любом виде, а в запеченном особенно. Я люблю этот рецепт запеканки, потому что из него получается вполне самостоятельное блюдо, не требующее гарниров или каких-то доработок. Запеканка из кабачков с мясом отлично подойдет и для обеда, и для ужина, это блюдо получается легким и очень вкусным.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  У меня фарш был заготовлен заранее, поэтому я сразу начинаю готовить: обжариваю его на небольшом количестве растительного масла.
  
  

  ---

• 

  Мелко нарезаю лук и добавляю его к фаршу, пока он не станет мягким.
  
  

  ---

• 

  Последний штрих – томатная паста, которая сделает фарш еще более сочным.
  
  

  ---

• 

  Моем и чистим кабачок, натираем его на крупной терке. Если появится сок, его следует отжать.
  
  

  ---

• 

  Смазываем маслом форму для запекания и выкладываем половину перетертого кабачка. Следом пойдет слой фарша: распределяем максимально равномерно слой по слою. Закрываем фарш оставшимся кабачком.
  
  

  ---

• 

  Режем помидоры кружочками и выкладываем поверх кабачкового слоя.
  
  

  ---

• 

  Взбиваем яйца с солью, чёрным перцем и сметаной.
  
  

  ---

• 

  Заливаем запеканку яично-сметанной смесью.
  
  

  ---

• 

  На мелкой тёрке трем сыр и посыпаем им нашу запеканку.
  
  

  ---

• 

  Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим туда нашу запеканку на 20-25 минут. Домашняя запеканка с фаршем готова. Порежьте ее кусочками и подавайте в горячем виде со сметаной.
  
  

  ---