Лобио по-грузински

Лобио по-грузински – одно из наиболее известных блюд грузинской кухни. Рецептов лобио много, но главный ингредиент всегда один - фасоль, остальные продукты призваны лишь подчеркнуть ее вкус. Рецепт лобио по-грузински достаточно прост, но при этом уникален. Что характерно для грузинской кухни, так это использование в большинстве блюд грецких орехов и кинзы, и лобио не останется в стороне. Лобио из красной фасоли прекрасный гарнир к рыбным или мясным блюдам, но вполне может быть самодостаточным блюдом.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Нужно уметь правильно готовить фасоль: важно заранее замочить ее и регулярно промывать, чтобы фасоль стала не только мягкой, но и вкусной. В идеале замочить фасоль на 4-5 часов. Варить красную фасоль для лобио нужно до мягкости, чтобы она начала рассыпаться. Оставьте воду, в которой варилась фасоль – примерно 2/3 стакана - и разомните в ней фасоль.
  
  

  ---

• 

  Репчатый лук полукольцами обжарьте на подсолнечном масле до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте до золотистой корочки.
  
  

  ---

• 

  Добавьте в сковороду фасоль и перемешайте лобио.
  
  

  ---

• 

  Заправляем фасоль томатной пастой, солью и перцем.
  
  

  ---

• 

  Измельчите грецкие орехи в блендере до состояния крошки и добавьте в лобио по-грузински.
  
  

  ---

• 

  Последний ингредиент – свежая кинза.
  
  

  ---

• 

  Лобио по-грузински готово! Это блюдо можно подавать к столу и горячим, и холодным.
  
  

  ---