Айнтопф по-немецки с курицей, говядиной и копченой колбасой

Айнтпоф по-немецки с курицей, говядиной и копченой колбасой – это одна из визитных карточек немецкой кухни. Айнтопф изначально создавался как крестьянское блюдо, а потому был призван сытно накормить всю семью после долгого рабочего дня. Этим объясняется его состав, ведь в рецепте этого супа несколько видов мяса и много овощей, поэтому суп получается очень густым. Фактически айнтопф заменяет и первое, и второе блюда. Традиционно айнтопф готовится с несколькими видами мяса, и при этом в него еще добавляется копченая колбаса или грудинка – для дразнящего аромата.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Займемся мясом для супа: помойте его и переложите в кастрюлю. Добавьте целую чищенную морковь и луковицу и поставьте на огонь. Вода должна полностью покрывать мясо, но кастрюля должна быть не полной: будет еще много ингредиентов.
  
  

  ---

• 

  Пока бульон варится, измельчаем оставшуюся луковицу, морковь и корень и стебель сельдерея.
  
  

  ---

• 

  Для айнтопфа используйте болгарский перец разных цветов: на вкусе это не отразится, но внешний вид у блюда будет изумительный.
  
  

  ---

• 

  Измельчаем лук-порей, режем кубиками кабачок, а цветную капусту разбираем на мелкие соцветия.
  
  

  ---

• 

  Для айнтопфа я использую красную консервированную фасоль, из которой заранее нужно слить сок. Аналогично поступаем с зеленым горошком.
  
  

  ---

• 

  Копченую колбасу порежьте и немного пожарьте на сухой сковороде.
  
  

  ---

• 

  Кубиками нарезаем копченую грудинку и добавьте ее к колбасе.
  
  

  ---

• 

  Промываем и измельчаем сельдерей и петрушку.
  
  

  ---

• 

  Картошку режем крупно, каждый клубень на 4-6 частей.
  
  

  ---

• 

  Помните, что курица готовится быстрее говядины, поэтому спустя 30-40 минут ее следует достать из кастрюли и, когда мясо остынет, удалить кости.
  
  

  ---

• 

  К поджаренным копченостям кладем порезанный репчатый лук, морковь и сельдерей.
  
  

  ---

• 

  Когда овощи станут мягкими, влейте в сковороду бутылку светлого пива.
  
  

  ---

• 

  Когда пиво закипит, добавляем томатную пасту, розмарин и тимьян. Томим минут 5-7.
  
  

  ---

• 

  Теперь достаем говядину, а в бульон добавляем картошку.
  
  

  ---

• 

  Спустя 5 минут вливаем нашу пивную заправку в кастрюлю.
  
  

  ---

• 

  Пока айнтопф варится, разберите мясо, чтобы вернуть его в кастрюлю.
  
  

  ---

• 

  Теперь можно добавить кабачок, болгарский перец и сельдерей.
  
  

  ---

• 

  Спустя 5 минут – фасоль и лук порей. Посолите и поперчите суп.
  
  

  ---

• 

  Когда бульон вновь закипит, переложите в кастрюлю мясо и добавьте цветную капусту.
  
  

  ---

• 

  За 5 минут до готовности блюда добавьте зеленый горошек и свежую зелень.
  
  

  ---

• 

  Айнтопф по-немецки с курицей, говядиной и копченой колбасой готов. Приятного аппетита!
  
  

  ---