Киргизский лагман

Киргизский лагман – одна из разновидностей этого популярнейшего азиатского блюда. В разных странах лагман готовится по-разному, меняется мясо и набор специй, однако кое-что остается неизменным. Лагман – это обязательно домашняя лапша, никакой покупной аналог ее не заменит. Киргизский лагман готовится с бараниной и ароматным пряным соусом, в котором много свежей зелени и специй.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Приготовление киргизского лагмана начинаем с лапши: смешиваем воду с мукой и солью, неспеша замешиваем тесто. Дайте ему «отдохнуть» несколько часов, накрыв полотенцем. После этого раскатайте и разделите на полоски, из которых сформируйте жгуты, порежьте их, самостоятельно выбирая размер. После этого лапша должна немного подсохнуть. После этого отварите ее в подсоленной воде в течение 5 мин., слейте воду и добавьте в лапшу сливочное масло.
  
  

  ---

• 

  Мясо следует помыть и обрезать жир, пленки и сухожилия. После этого порезать тонкими пластинами и обжарить в казане на маргарине до золотистой корочки. В конце приготовления приправьте баранину солью и перцем. Выкладываем порезанный полукольцами лук и томатную пасту и жарим еще 10 мин. Потом можно добавить натертую редьку и готовить еще столько же.
  
  

  ---

• 

  Измельчите чеснок, петрушку, зеленый лук и добавьте к мясу и овощам. Перемешайте и влейте бульон. Накройте лагман крышкой и тушите на слабом огне в течение получаса.
  
  

  ---

• 

  Киргизский лагман собирается перед подачей: сначала в большую глубокую тарелку выкладывается горячая лапша, а сверху мясо и бульон. Перед подачей украсьте каждую порцию свежей зеленью.
  
  

  ---