Шулюм – блюдо кочевых народов, живших в походных условиях и готовивших себе пищу на костре. Поэтому шулюм из мяса утки был у них очень популярен: еду готовили из тех продуктов, которые были под рукой. Блюдо представляет собой очень наваристый суп, ведь мясо практически не подвергалось обработке, весь жир сохранялся. В шулюм добавляется немного овощей, которые всегда режутся достаточно крупно, а из специй используется классика – соль, перец, лавровый лист. Шулюм лучше готовить на открытом огне, но вполне возможно воплотить этот рецепт и в домашних условиях.