Грузинский хаш с говядиной

Грузинский хаш с говядиной – это настоящее национальное блюдо Грузии. Оно невероятно простое, но столь же популярное. В рецепте, на удивление, очень мало ингредиентов, а специй и вовсе нет: все ограничивается говядиной и овощами. Процесс же приготовления похож на варку русского холодца: мясо заливают большим количеством воды и варят на самом слабом огне 6-8 часов (ставят на ночь). К утру хаш уже готов, его традиционно и едят утром. К столу подают перетертый чеснок с солью и черным перцем, лаваш и свежую зелень.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  В приготовлении грузинского хаша с говядиной есть свои «подводные камни». Для приготовления этого блюда используется не мякоть говядины, а ножки и желудок – другое мясо не подходит. У этого мяса специфический запах, поэтому прежде, чем приступать к варке, их нужно тщательно вымыть и отскоблить.
  
  

  ---

• 

  После того, как вычистили ножки и внутренности желудка, заготовки для хаша заливают холодной водой с небольшим добавлением уксуса.
  
  

  ---

• 

  Переложите мясо в большую кастрюлю и налейте воды, она должна покрывать мясо на 20-30 см.
  
  

  ---

• 

  Добавьте при варке лук и морковь, но не забудьте, что их нужно выловить через час. Хаш должен вариться очень долго, а когда мясо начнет отставать от кости, можно выключать огонь.
  
  

  ---

• 

  Грузинский хаш готов. Приятного аппетита!
  
  

  ---