Суп харчо с бараниной

Суп харчо с бараниной – традиционное блюдо грузинской кухни, символ грузинского гостеприимства. Многие ошибочно думают, что этот суп очень острый, однако это не так: количество перца в нем умеренное, а вот чего в нем действительно много, так это приправ и свежей зелени – отличительной черты этой национальной кухни.Суп харчо очень колоритный, но при этом готовится просто, и продукты используются доступные, можно сказать – повседневные. Традиционный суп харчо готовится из баранины, но помните об особенностях этого мяса и ответственно подойдите к его выбору и последующей обработке.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Именно с обработки баранины следует начать приготовления супа харчо. Мясо должно быть свежим, тщательно вымытым. Уберите пленки и излишки жира острым ножом. После этого порежьте мясо порционными для супа кусками и залейте холодной водой на несколько часов. После этого вновь промойте мясо и поставьте вариться бульон, периодически убирая образовывающуюся пену. Варить баранину нужно не меньше полутора часов.
  
  

  ---

• 

  Пока варится баранина, займемся овощами. Обжариваем на подсолнечном масле репчатый лук. Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду немного бульона и накройте крышкой, чтобы лук протомился пару минут.
  
  

  ---

• 

  Помидоры помойте и ошпарьте, а затем снимите кожуру и порежьте кубиками.
  
  

  ---

• 

  Добавьте их в сковороду к луку и тушите еще 10 мин.
  
  

  ---

• 

  Добавляем зажарку в бараний бульон, когда он вновь закипит, добавляем промытый рис и пробуем на соль. Спустя еще 5 минут кладем в харчо специи – перец горошком, сушеный базилик, хмели-сунели, базилик, красный перец – по вкусу. Добавьте так же и измельченные грецкие орехи. Да пару минут до конца варки отправляем в харчо свежую зелень и измельчённый чеснок.
  
  

  ---

• 
  
  

  ---