Азу из говядины

В азиатских странах азу из говядины считается и повседневным, и праздничным блюдом, без которого не обходится ни одно семейное застолье. Традиционное азу готовится из мякоти говядины, сначала обжаренной, а затем томленой с овощами и томатной пастой. Характерная особенность этого блюда в том, что мясо нарезается маленькими кусками, и потому готовится очень быстро. Пикантность азу придают маринованные или соленые огурцы, которые входят в состав этого экзотического блюда.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Мякоть говядины режем кубиками или полосками до 3 см. Обжариваем мясо на сильном огне (не забудьте добавить растительное масло), пока оно не схватится корочкой. Лучше обжаривать мясо по частям, тогда будет меньше возможности его пересушить.
  
  

  ---

• 

  Для традиционного азу используется не только томатная паста, но и свежие помидоры: кожицу нужно снять и порезать овощи кубиками.
  
  

  ---

• 

  Аналогично нарезать соленые огурцы.
  
  

  ---

• 

  Репчатый лук режется крупно, обычно – полукольцами. Его так же нужно обжарить до мягкости, затем добавить к мясу.
  
  

  ---

• 

  Картофель для азу режется крупно. Его так же предварительно необходимо обжарить до готовности.
  
  

  ---

• 

  Мелко порежьте свежую зелень и чеснок.
  
  

  ---

• 

  Залейте в казан с мясом воду (содержимое должно быть едва прикрыто). Добавляем помидоры и тушим под крышкой в течение получаса. После добавляем соленые огурцы, томатную пасту и лавровый лист, перемешиваем и томим минут 10-12.
  
  

  ---

• 

  Азу из говядины готово: в глубокую тарелку выложите жареный картофель, а сверху – тушеное с овощами мясо. Украсьте каждую порцию зеленью и чесноком.
  
  

  ---