Лечо из болгарского перца

Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт лечо из болгарского перца. И неудивительно, эта закуска быстро завоевала симпатии не у одной страны. Классический лечо пришёл к нам из Венгрии, где его подают в любое время года. В России сезон лечо – это лето и начало осени, когда много спелых помидоров и болгарского перца, которые составляют основу этой закуски. Лечо готовят непосредственно к столу, а еще закатывают на зиму. И нет общепринятого рецепта для лечо: каждый добавляет что-то свое и блюдо начинает «звучать» по-новому. Я предлагаю вам рецепт лечо из болгарского перца, который готовлю к столу в качестве и закуски, и своеобразного соуса к мясным блюдам.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Начинаем готовить лечо с нарезки лука. Не будем мелко шинковать, потому что в процессе готовки он практически раствориться, поэтому нарезаем его крупными кубиками и обжариваем. Важно: солим лук в начале жарки, чтобы он пустил сок и протушился в собственном соку.
  
  

  ---

• 

  Моем и очищаем от семян красный болгарский перец.
  
  

  ---

• 

  Нарезаем перец небольшими квадратиками и добавляем к луку. Опять присаливаем, чтобы перец пустил сок, и продолжаем обжаривать.
  
  

  ---

• 

  Моем и чистим зеленый сладкий болгарский перец. Помните, если плохо вычистить семена и сердцевину у болгарского перца, останется неприятная горечь.
  
  

  ---

• 

  Берем чеснок, прокалываем ножом и кладем в кастрюлю к овощам и тушим еще 10 минут.
  
  

  ---

• 

  Добавляем в овощи приготовленные специи.
  
  

  ---

• 

  Вливаем полстакана вина и начинаем выпаривать, периодически помешивая.
  
  

  ---

• 

  Когда вино испарится, добавляем порезанный большими кусками зеленый болгарский перец. И даем обжариваться еще 10 мин.
  
  

  ---

• 

  Для лечо нужны крупные красные помидоры. Нарезаем их тоже крупно, добавляем в кастрюлю и готовим до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. Вы поймете, что лечо готов, когда бульон станет гуще и будет красивого красного цвета.
  
  

  ---

• 

  Лечо из болгарского перцаготово и его можно подавать к столу. Его можно кушать вприкуску с хлебом, а можно заправлять гарниры, например, гречку или подать как соус к мясу – пальчики оближешь! Кстати, пользуясь этим рецептом, готовый лечо можно и закатывать на зиму, только подготовьте заранее банки.
  
  

  ---