Долма в виноградных листьях

Долма в виноградных листьях – это традиционное кавказское блюдо. Справедливо заметить, что долма невероятно похожа на известные всем нам с детства голубцы, но использование виноградных листьев добавляет пикантности. Использовать можно свежие и маринованные виноградные листья, они придают мясу необычный, но очень приятный привкус. Старайтесь выбирать листья одного размера, чтобы удобнее было закладывать в них начинку. Традиционно для долмы используется говяжий фарш.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Как и в голубцы, в долму с виноградными листьями добавляется фарш с рисом, который отваривается до полуготовности.
  
  

  ---

• 

  . Не забудьте добавить в мясо репчатый лук: мелко порубите его и обжарьте до мягкости.
  
  

  ---

• 

  Так же кладем в фарш измельченную зелень и чеснок. Приправьте фарш солью, перцем и специями по своему выбору.
  
  

  ---

• 

  Начиняем виноградные листья фаршем и формируем небольшие конверты.
  
  

  ---

• 

  Традиционно долму принято готовить в казане: выкладываем заготовки и приступаем к приготовлению соуса.
  
  

  ---

• 

  Смешиваем томатную пасту и сметану, масло, перец и паприку, по необходимости подливаем воду. Заливаем долму соусом и ставим на огонь.
  
  

  ---

• 

  После закипания готовим на самом маленьком огне 40-50 мин. После выключения, дайте долме настояться.
  
  

  ---

• 

  Долма в виноградных листья готова. Приятного аппетита!
  
  

  ---